NEMS A MA FACON

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 5 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Ces proportions sont pour un grand nombre de nems et en fonction du diametre des galettes de riz. Vous pouvez congeler la farce sans problème.

300 grs de porc haché(ou bien de poulet, crevette, crabe...),galettes de riz du diametre que souhaité, 3 oignons hachés, 2 carottes rapées, 200 grs de vermicelles de soja , 80 grs de champignons noir séché, 1 oeuf, sel, poivre, 5 càs de sauce nuoc man, 3 càs de sauce soja.

Préparation:

Faire tremper 20 à 30 min dans de l'eau chaude les champignons noirs ainsi que le vermicelle.

Bien égoutter le vermicelle et les champignons émincez-les finement au ciseaux.

Placez dans un grand saladier l'oignon haché, la viande, les carottes rapées, le vermicelle, les champignons émincés, sauce nuoc man, sauce soja, poivre, sel et l'oeuf, bien mélanger le tout. Rectifiez l'assaisonnement si nécéssaire avec les sauces ou bien le sel.

Disposez un torchon trés propre sur un plan travail.

Mettre de l'eau chaude dans un saladier assez large 1 pierre de sucre et 2 càs de soja. Prendre une galette de riz et la tremper dans l'eau et la ressortir aussitot, la disposer sur le torchon placez un peu de farce à nem sur le haut de la galette, rabattre le haut sur un tour puis rabattre les cotés et roulez jusqu'au bas de la galette, faites de même avec toutes les galettes de riz.

Mettre à chauffer un bain d'huile et placez les nems pour les frire en les retournant.

Ensuite les disposer sur du papier absorbant.

Dégustez avec des feuilles de laitue et des feuilles de menthe et bien sur la sauce à nems pour les inconditionnelles.

PS : vous pouvez les précuire et les congeler. Au moment de les déguster les placer sur une plaque à four encore congelées et cuire au four chaud quelques minutes.