PETITS POTS DE CREME A L'ORANGE

Brossez 1 orange sous l'eau chaude, rapez finement son zeste au-dessus d'une casserole, versez le lait dans la casserole, portez à ébullition, couvrez et laissez infuser 10 min hos du feu, puis filtrez ce lait parfumé.

Dans une jatte, fouettez les oeufs entiers + les jaunes + le sucre, ajoutez 2 càs de jus d'orange puis versez le lait parfumé trés chaud en mince filet, sans cessez de fouetter.

Répartissez la préparation dans 6 tasses ou 6 ramequins, laissez reposer 10 min, puis retirez délicatement la mousse en surface, couvrez chaque ramequin d'une feuille d'aluminium, déposez-les dans le panier perforé d'un cuit-vapeur, couvrez et cuire 25 min à la vapeur.

Entre temps prélevez de longs zestes de la deuxième orange, coupez les en fines lanières, plongez-les 2 min dans une casserole d'eau bouillante, rafraichissez et égouttez.

Faites-les confire 10 min dans le sirop à l'orange, lissez refroidir puis égouttez.

Entreposez les ramequins de crème au moins 4h au réfrigérateur.

Servez trés frais, garnissez chaque ramequin des zestes confits.