RÔTI DE VEAU A L'ORANGE

Pelez et élincez les échalotes.

Brossez 1 orange sous l'eau chaude, éssuyez et râpez finement son zeste, parsemez-le sur le rôti de veau salez, poivrez.

Dans une cocotte chauffez l'huile d'olive avec les gousses d'ail écrasées, ajoutez le rôti, faites le dorez 10 à 12 min sur feu doux en le retournant.

Retirez-le et remplacez par les échalotes, faites-les fondre 3 min, remettez le rôti dans la cocotte, arrosez du jus de 4 oranges, couvrez et laissez cuire 1h30 sur feu doux en retournant régulièrement le rôti.

Faire dorer tous les pignons à sec dans une poêle, éparpillez sur le rôti en fin de cuisson.

Présentez le rôti de sa garniture d'échalotes, accompagnez de pâtes fraiches et/ ou de légumes verts.

PS : pour une cuisson sans surveillance du rôti de veau, vous pouvez aussi glisser la cocotte dans le four préchauffé à 150° pendant 1h30.