SAINT MARCELLIN SUR TRANCHE DE TAPENADE

Réservez 4 olives noires, mettez dans un bol l'ail épluchée, le persil avec les olives dénoyautées, un filet d'huile d'olive et mixez, réservez.

Battre l'oeuf en omelette, salez, poivrez.

Passez les st marcellins dans l'oeuf battu puis dans la chapelure, faites-les dorez dans une poêle antiadhésive avec de l'huile d'olive de chaque coté jusqu'à ce qu'ils soient dorés, réservez au chaud.

Faire griller les tranches de pain de campagne.

Au moment de servir étalez d'olives mixées puis disposez le st marcellin dessus, une olive au centre et une feuille de persil, et degustez sur un lit de salade mélangée.