SALADE DE MÂCHE A L'ORANGE

Epluchez les oranges à vif en éliminant les écorces et la peau blanche, séparez les quartiers entre les membranes en procédant au-dessus d'un saladier pour en recueillir le jus, allongez d'un filet de jus de citron, ajoutez le miel, puis versez l'huile en filet en fouettant à la fourchette pour bien émulsionner la sauce, relevez de sauce soja, de l'ail pressé, et du poivre moulu.

Rincez et essorez la mâche y ajouter l'avocat épluché et coupé en dés, ainsi que concombre et l'oignon, réunissez bien tous ces ingrédients, ajoutez les quartiers d'oranges dans le saladier et bien mélanger au moment de servir.

PS : les vinaigrettes fruitées sont les amies des feuilles d'hiver.