SALADE DE POMMES DE TERRE TIEDE AUX HARENGS

Cuire les pommes de terre en robe des champs, avec 2 feuilles de laurier + sel.

Coupez finement les oignons et les échalotes, les placez dans un saladier, ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre, sel, poivre, persil et les filets de harengs coupez en petits morceaux, mélangez le tout et réservez.

Une fois les pommes de terre cuites, les égouttez et épluchez-les puis ajoutez les en les coupant en petits morceaux aux oignons échalotes,.

Mélangez le tout et rectifiez l'assaisonement.

Cette salade est excellente tiède mais froide aussi.

PS : les pommes de terre rouge sont bien mieux pour cette salade car elles absorbent moins l'huile.