SOUPE DE COCOS AU SERRANO

Mettez à trempez les haricots dans de l'eau froide au moins 6h.

Egouttez les haricots, placez-les dans une cocotte ajoutez l'ail écrasées, 2 càs d'huile d'olive, et le bouquet garni, versez 2 litres d'eau, portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 2h sur feu doux, juqu'à ce que les haricots soient tendres et s'écrasent sous la fourchette, en fin de cuisson retirez le bouquet garni.

Prelevez la valeur de deux louches de haricots, passez-les au moulin à légumes, grille fine, reversez cette purée dans le reste de soupe, mélangez bien, salez à votre convenance.

Coupez les tranches de jambon en lanières, réparissez-les dans des bols ou assiettes creuses, ajoutez la soupe, puis un filet d'huile d'olive sur chacune.

Servez trés chaud, parsemé de persil ciselé, un tour de moulin à poivre ou du piment d'espelette en poudre pour que chacun puisse relever sa soupe à sa guise.