TAGINE DE POULET AU CITRON

Pelez les oignons et coupez-les en tranches épaisses, pelez et écrasez l'ail.

Dans une cocotte en fonte faire dorer les morceaux de poulet avec l'huile sur toute les faces, ajoutez l'ail et les tranches d'oigons, poudrez avec du gingembre, le safran, le sel, le poivre, versez 10 cl d'eau, couvrez et laissez mijoter doucement 35 min.

Découpez le citron confit en petits dés, et ajoutez-les avec les olives dans la cocotte, laissez mojoter encore 10 min, parsemez de coriandre finement ciselée et servir bien chaud.

Et bien evidemment une graine de couscous en accompagnement.

PS : si possible au moment d'ajouter le citron et les olives mettrele contenue de la cocotte dans une tajine et finir la cuisson au four trés chaud....