TARTE CROUSTILLANTE AU BLEU D'AUVERGNE

Préchauffez le four à 180°, beurrez un moule d'environ 20 cm de diamètre.

Faire dorer l'oignon et l'ail hachés dans une poêle avec un peu d'huile d'olive 5 min à feu doux, lavez les épinards et les cuire avec un verre d'eau bien les égoutter et les ajouter à la poêle cuire quelques minutes, égouttez le tout en pressant bien fort.

Placez une feuille de brick dans le moule beurré badigeonnez de beure fondu et répétez l'opération jusqu'à la cinquième feuille de brick, étalez les épinards et saupoudrez de bleu émietté.

Battre les oeufs avec la crème, le vin blanc, poivre.

Versez ce mélange sur les épinards, décorez de cerneaux de noix et cuire 30 min au four, laissez tièdir et démoulez, remettez au four pendant 5 min.