TIRAMISU AUX AGRUMES

Séparez les blancs des jaunes.

Battre les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, ajoutez le zeste de citron vert et le demi jus de citron, puis le mascarpone, réservez au frais.

Montez les blancs en neige ajoutez le sucre glace en cours, ajoutez-les à la préparation des jaunes délicatement.

Dans une assiette, mélangez le jus d'orange, l'eau, le limoncello.

Dans des coupes en verre faire le montage, les morceaux de boudoirs trempés dans le jus à disposez dans le fond du verre, une couche de crème, des morceaux de boudoirs imbibés dans le jus saupoudrez un nuage de cacao en poudre, puis recouvrir de crème.

Disposez les coupes au réfrigérateur 12 h minimum.

Au moment de servir saupoudrez de cacao et d'une rondelle de citron vert.