UN GLACAGE DE PRO

Séparez le blancs des jaunes. Placez les blancs dans un grand saladier et les battre jusqu'a ce qu'ils moussent, versez progressivement le sucre glace et continuez à fouettez jusqu'à obtenir une crème épaisse, parfumez avec le citron ou l'orange, incorporez le colorant alimentaire.

Si le glaçage est trop liquide ajoutez du sucre glace pour l'épaissir.

Installez le gateau refroidi sur une grille et enduisez-le de confiture tiédie sur toute la surface du gateau, versez le glaçage au millieu et laissez s'écoulez et durcir au moins 1h à l'air libre.

PS : on peut effectuer aussi un glaçage à l'eau....