COQUILLES POMELO-CREVETTES

Pelez à vif le pomelo et récupérez les segments au dessus d'une assiette pour récupérer le jus.

Décortiquez les crevettes et coupez-les en deux.

Pelez et coupez l'avocat en dés arrosez d'un jus de citron, ciselez 4 brins de coriandre.

Mélangez le pomelo, crevettes, l'avocat, la coriandre ciselée dans un saladier.

Mélangez 1 càs de jus de pomelo, 1 càs de jus de citron, sel, poivre, émulsionner à l'huile, versez dans le saladier et mélangez.

Répartir la préparation dans 4 coquilles ou autre, parsemez d'oeufs de truite et décoré de coriandre.

Servir frais, éventuellement accompagné de mini-blinis tièdes.