RISOTTO AUX MORILLES & GESIERS CONFITS

Faites tremper les morilles 10 minutes dans de l'eau.

Changer l'eau et recommencer 5 minutes.

Faites chauffer le bouillon de volaille.
A part faites revenir 2 /3 minutes les morilles coupees en peits morceaux dans une noisettes de beurre.
les reserver.
Faire rissoler 2 minutes les gésiers confits et les écalottes.
Coupées en petits morceaux dans 1 càs d'huile de noissette.

(Parfumée aux morilles pour moi).

Retirer les gésiers et les réserver.

Ajouter le riz et imprégner le bien de matiere grasse. Déglacer avec le vin blanc.

Attendre que le vin blanc soit absorbé avant de verser la 1 ere louche de bouillon.

Ajouter une louche de bouillon bien chaud tout en remuant.

Lorsque celle ci est absorbée en ajouter une autre et ainsi de suite.

Avec la dernière louche de bouillon,
Ajouter les gesiers confits et les morilles.

Continuer a remuer délicatement jusqu'à absortion du bouillon.

Avant de servir rajouter le parmesan.