Glace aux speculoos

1) Séparez les jaunes des blancs. Réservez les jaunes,

2) Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux,

3) Incorporez le sucre avec les jaunes d'oeufs, mettre le mélange dans le lait chaud. Faire épaissir à feu doux. Ajoutez la pâte de spéculoos et mélangez.

4) Filtrez la préparation pour enlever la gousse et mettre au réfrigérateur.

5) Au moment de faire la glace, montez la crème en chantilly et ajoutez à la préparation.

6) Mettre en sorbetière pendant 20 minutes.

Astuce : Juste avant de mettre dans la sorbetière, vous pouvez ajouter 50g de spéculoos préalablement écrasé grossièrement.