Sauté de veau à la méridionale

Dans une cocotte minute, faites revenir dans l'huile la viande coupée en morceaux, réservez.

A la place, mettez les oignons finement hachés. Lorsqu'ils sont transparents, ajoutez les carottes coupées en rondelles, la chair des tomates pelées, épepinées, le bouquet garni, l'ail, puis remettez la viande.

Amenez à ébullition en remuant, salez, poivrez. Mouillez avec le vin et juste assez d'eau pour arriver au niveau de la viande sans la recouvrir.

Fermez la cocotte et laissez cuire 20 minutes à feu doux à partir de la mise en rotation de la soupape.

Au dernier moment, préparez la polenta, servez aussitôt en accompagnement de votre sauté de veau.