Roulade au coulis de fruits rouge....

Biscuits :

- Casser les oeufs, séparer les jaunes des blancs. Blanchir les jaunes et 75 gr de sucre. Le mélange doit augmenter de volume et épaissir. Incorporer la farine, le fécule et les blancs montés en neige avec le reste de sucre. Etaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé légèrement beurrée. Cuire au four, à 200°C, pendant 10 minutes. Faire glsser la feuille du biscuit sur une table froide pour arrêter le cuisson. N'enlever le papier qu'au moment de l'emploi....

Coulis :

- Laver, éplucher les fruits, les couper s'ils sont frais... Les mixer. Passer la pulpe au chinois. Ajouter le citron, sucrer, ensuite mélanger. Réserver au frais quelques heures..... Etaler la préparation du coulis sur le biscuit ensuite rouler la.... Bonne dégustation.