Brèdes patate douce

Les brèdes, ce sont les feuilles de tout un tas de plantes comestibles... Qu'en métropole on ne songe pas à consommer ! J'aime beaucoup les légumes-feuilles, alors ici je suis gâtée, parce qu'on en a pas mal de variétés différentes, et en plus c'est redoutablement bon marché. Le seul souci, c'est que je ne sais pas trop les accommoder ! Voilà comment on m'a recommandé de les préparer (merci Voisine)...

Aujourd'hui, ce sont des feuilles de patate douce que j'ai trouvées, ça tombe bien, j'adore !

Trier les feuilles et les parties tendres des tiges, jeter les parties dures et les racines.

Couper l'oignon, l'ail, le gingembre et le curcuma très fin.

Faire rapidement revenir ces 4 ingrédients dans l'huile.

Ajouter les feuilles (peut se faire en plusieurs fois, au départ vous aurez un très grand volume, puis presque plus rien après cuisson !), les piments et 2 verres d'eau.

Salez et poivrez à votre goût !

Lorsque les feuilles ont réduit de volume, s'assurer que l'eau recouvre juste les légumes, et laisser cuire jusqu'à ce que les brèdes soient tendres.

Servir ce bouillon dans de petit bols, en accompagnement d'un plat de viande et de riz.