Mon rougail tomate

Le rougail tomate, recette typiquement réunionnaise, j'en ai mangé beaucoup dans l'Océan Indien, à Maurice, à Rodrigues, à Madagascar... Ils sont tous différents, et moi, j'adooooore ça ! On mange ça en accompagnement de certains plats. Aujourd'hui je vous présente la variante que je préfère, au combava. J'espère que les Réunionnais me pardonneront mes hérésies éventuelles : comme à mon habitude, je me suis contentée de chercher à recréer le goût que j'ai aimé, sans chercher à faire de l'authentique !

Détailler les tomates en petits dés. Hacher très finement l'échalote et le zeste d'agrume. Salez, ajouter une cuillerée à soupe d'huile neutre en goût. Pressez votre demi-citron sur les tomates, mélangez, laissez reposer un peu avant de servir.

J'adore la présence du zeste et du jus de citron vert. Je sais pour avoir consulté des tas de recettes sur le Net qu'on ne met pas normalement de jus, mais j'ai goûté des rougails qui en contenaient et j'ai aimé !