Pavés de marlin sauce façon rougail

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 35 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

4 pavés de marlin1 boîte de tomates pelées au jus1 petite boîte de concentré de tomate3 oignons émincés4 gousses d'ail en petits morceaux1 morceau de racine de gingembre (5x2cm environ) coupé très fin1 piment1 cuill. à café de curcuma1 cuill. à café de poudre de curry1 verre de vin blanc5 ou 6 feuille de curry (caripoulé)1 grosse branche de thymune belle botte de persil, hachéeHuile d'olivesel, poivre

Préparation:

Faire revenir les oignons dans environ 5 cuill. À soupe d'huile d'olive. Après 5 minutes ajouter le gingembre, et trois minutes après l'ail. Après encore 3 minutes, ajouter le curcuma, le curry et le caripoulé. Mélanger. Ajouter successivement le vin, la tomate (au jus et en concentré) et le thym. Saler, poivrer. Ajouter 1/2 boîte d'eau et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce réduise à nouveau (environ 30 minutes). Ajouter le persil haché lorsque la cuisson est presque terminée (5 minutes avant la fin, il doit cuire un peu).

Sur la photo, j'avais fait cuire mon poisson dans la sauce pour donner encore du goût à celle-ci. Après réflexion, je pense que c'est mieux de faire griller le poisson à la poéle, afin de mieux en maîtriser la cuisson, et de le servir nappé de sauce.

Servez avec du riz !

N. B. : Je me suis inspirée des "rougails" mangés à l'île Maurice pour cette recette, mais comme d'hab j'ai arrangé ça à ma sauce...