Pesto basilic-roquette du pauvre

Ici à Mayotte, faire le marché est une expérience différente de ce que vous attendriez. Je ne peux pas me dire "tiens, j'aimerais faire telle recette aujourd'hui", faire ma liste, et aller acheter mes ingrédients. On ne sait jamais ce qu'on va trouver, où, à quel prix. Il y a quelques marchés, mais ils sont peu nombreux et il n'y en a pas à Sada, chez moi. Les femmes qui vendent les fruits et légumes sur de petits stands sont un jour ici, un autre là, le lendemain nulle part. Une fois les tomates coûtent 2€, une autre fois 5€. Une fois il y a 50 tonnes d'aubergines en circulation, la semaine suivante on peut chercher dans toute l'île : il n'y en a plus.

Alors quand je vais faire le marché, ça se passe comme ça : le samedi matin, je prends un sac, et je vais au lycée agricole de Coconi, où les légumes sont de bonne qualité. Et là, je regarde l'étal et je programme mes repas ! Ce matin, il n'y avait pas grand-chose : quelques aubergines, de la menthe, le thym, du basilic, de la roquette... Pffff... Quoi faire avec ça ? Comme j'ai aussi des noix de ma grand-mère qui commencent à faire le régal des insectes et que l'huile d'olive se trouve partout... Ben, un pesto basilic-roquette !

Faire griller les noix décortiquées à la poèle (à sec), puis passer tous les ingrédients au mixer. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Regretter l'absence de parmesan. Mettre dans un bocal et recouvrir d'une fine couche d'huile d'olive.

Partir en quête de parmesan, trouver, se réjouir ! Les pasta pesto de ce soir seront bonnes...