Tkemali, sauce aux prunes

Je n'aime pas les prunes. Ben oui, ça arrive. Le problème, c'est que mon père adorait ça et du coup, on a dans le jardin un nombre tout à fait excessif de pruniers ! Hier je les regardais tomber d'un oeil morne, je n'aime pas laisser perdre mais :

- De la confiture, on en mange peu et on en a des provisions suffisantes pour le prochain hiver nucléaire.

- Les gâteaux, je n'aime pas, je n'en fais jamais.

- Les prunes à l'eau de vie, c'est comme les gâteaux, une fois de temps en temps par politesse si on m'en offre.

- L'eau de vie de prunes, j'aime, mais il paraît que je vais avoir des ennuis avec nos amis gendarmes si j'installe un alambic dans la cave.

Donc j'ai utilisé mon ami fouineur Google, et j'ai trouvé la recette de la sauce géorgienne nommée tkemali. J'ai fait (à ma façon, hein, comme d'habitude) et j'ai aimé. Donc je partage !

Laver les prunes et les faire cuire à la casserole avec un peu d'eau. Laisser refroidir, puis retirer les noyaux à la main. Vous pouvez aussi vous embêter à les dénoyauter au couteau avant de faire cuire, mais franchement ça va trois fois plus vite comme je l'ai fait !

Ajouter tous les ingrédients à la purée de prunes, faire cuire 20 minutes.

Retirer les herbes, le laurier.

Faire cuire encore 20 minutes si vous souhaitez mettre la sauce en pots. Dans ce cas, remplissez-les à chaud, fermez, laissez refroidir !

Certaines recettes se font avec des prunes vertes, d'autres avec des prunes mûres.
Certaines recettes ajoutent l'ail à la fin et ne le font pas cuire.
Certaines recettes disent d'ajouter du sucre.
Les épices varient considérablement d'une recette à l'autre.
Certaines personnes passent le tout au blender, mais moi j'aime les morceaux !

En Géorgie, on sert ça avec une viande grillée.