Verrines aux deux melons, jambon cru et framboises

Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

2 melons de différentes couleurs, 6 tranches de jambon cru ou de Parmes,

1 poignée de feuilles de roquette, 250gr de framboises, 3 c.à.S. d'huile d'olive,

1 c.à.S. de vinaigre de framboises, sel et poivre du moulin.

Préparation:

Coupez les melons en deux, retirez les pépins et réalisez des boules à l'aide d'une cuillère parisienne. Coupez les tranches de jambon en lanières et pliez-les en chiffonade.

Lavez et séchez délicatement les feuilles de roquette et rincez rapidement les framboises. Répartissez les boules de melon dans les verrines et ajoutez les chiffonades de jambon et les framboises.

Garnissez d'une feuille de roquette.

Emulsionnez l'huile d'olive avec le vinaigre de framboises dans un bol, salez et poivrez. Arrosez-en les petites salades juste avant de servir...