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TAJINE AUX AUBERGINES
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
1,2Kg de collier ou d'épaule de mouton 2Kg d'aubergine 500g d'oignons 1gausse d'ail 1citron confit 1c.à.c de cummin en poudre 1c.à.c de curcuma en poudre 4c.à.s d'huile d'olive sel poivre
Préparation:
Faire revenir dans 2c. à. s d'huile les morseaux de viande de tous les côtés, pendant 10 min.
Verser le reste d'huile dans la cocotte et faire revenir 10 min les aubergines coupées en gros dés et les oignons en rendelles ; ajouter la viande, la gousse d'ail écrasée, le citron confit coupé en petits morceaux, les épices, le sel et le poivre. Faire cuire à couvert 1h environ.
Le tajine est à point lorsque la viande commence à se défaire.
ASTUCES : servir le tajine garni d'olive noires et saupoudré de coriandre et de persil frais.
Autre chose : le tajine est encore meilleur lorsque la viande cuit à feu doux.
Verser le reste d'huile dans la cocotte et faire revenir 10 min les aubergines coupées en gros dés et les oignons en rendelles ; ajouter la viande, la gousse d'ail écrasée, le citron confit coupé en petits morceaux, les épices, le sel et le poivre. Faire cuire à couvert 1h environ.
Le tajine est à point lorsque la viande commence à se défaire.
ASTUCES : servir le tajine garni d'olive noires et saupoudré de coriandre et de persil frais.
Autre chose : le tajine est encore meilleur lorsque la viande cuit à feu doux.
Publié par soumia - https://www.lesfoodies.com/soumi