VEAU AU POIS-CHICHES ET AU RAISINS

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

700G de veau
5Cl d'huile d'olive
80G d'oignon hachés
3C. À. S. De concentrer de tomate
2Gousses d'ail écrasées
1/2C. À. C. De harissa
1Feuille de laurier
1C. À. C. De corindre en poudre
1Grosse pincée de carvi
200G de pois-chiches cuits
50G de raisin secs
1C. À. S. De coriandre fraîche hachée

Préparation:

-Découper la viande en petit morceaux réguliers. Mettre l'huile à chauffer.

-Y faire revenir la viande par petites quantités afin de bien la colorer. Ajouter les oigons. Les faire rissoler.

-Remettre toute la viande. Verser de l'eau à la hauteur des morceaux. Y ajouter le laurier, l'ail, le concentré et les épices. Saler, couvrir.

-Laisser cuire à feu doux 50 min en surveillant le niveau de la sauce.

-10 Min avant le terme de la cuisson, repartir les pois-chiches et les raisins. Laisser mijoter.

-Dresser la viande et sa garniture dans un plat. Saupoudrer de coriandre.