Aubergines farcies au four miam miam

Faites couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur, évider l'intérieur et laisser une couche blanche d'un cm. Mettre dans un plat précédemment huilé, mettre un filet d'huile d'olive sur les aubergines vides. Puis récupérer l'intérieur de l'Aubergine et couper en petits morceaux, faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile, ajouter l'oignon râpé, poivron et carottes râpés aussi (moi j'ai passé la carotte, le poivron et l'oignon dans le robot), ajouter tous les légumes dans la poêle avec l'aubergine, assaisonner avec sel, poivre, ail, curcuma, persil et laisser revenir 15 minutes à peu près, le temps que ca devient tendre.
Rajouter tous les légumes à la viande hachée, mélanger bien et faire farcir vos aubergine avec cette farce, rajouter encore un filet d'huile d'olive et enfourner le temps que ça devient presque grillées.
Entre temps préparer la sauce, mettre tomates et câpres dans un peu d'huile et faire revenir avec les épices, ajouter cette sauce aux aubergine avant la fin de la cuisson, laisser encore 15 minutes. Avant de sortir du four, mettre le fromage râpé le 5 minutes pour qu'il fond et servir chaud.