BLANQUETTE DE VEAU HONGROISE

préparation -

Peler les carottes et l'oignon, les coupées en rondelles et l'oignon en 4 -.

Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y mettre les morceaux de veau sur feu moyen sans les laisser trop colorer - Saupoudrer avec la cuillère de farine, mélanger bien et laisser cuire pendant 3 mn, ajouter les rondelles de carottes, l'oignon et le bouquet garni, saler et poivrer - arroser d'un peu d'eau chaude il faut que l'eau recouvre la viande - remontez un peu le feu et laisser cuire à petits bouillons pendant 1h15 - remettre de l'eau si necessaire -.

finition

Egoutter la viande et les légumes, retirer le bouquet garni - dans un bol mélanger le yaourt, le jaune d'oeuf et le paprika en y ajoutant une louche de bouillon de cuisson en fouettant vivement verser en filet ce melange dans une autre casserole toujours en fouettant et mettre sur feu très doux et remuer jusqu'à épaississement si ça n'epaissis pas ajouter 2 cs de sauceline.

Remettre la viande et les légumes dans la sauce pour qu'ils se réchauffent et verser le tout dans un plat de service chaud -.