Agneau sauce au vin blanc et citron

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 Kg d'agneau (collier et poitrine) 2 Càs de farine 15 Cl de vin blanc sec 1 Càs d'huile 1 Oignon 1 Gousse d'ail 1 Pincée d'origan+1 càs de muscade 1 Càs de persil plat ciselé 2 Citrons 4 Jaunes d'oeufs Sel Poivre

Préparation:

Farinez les morceaux d'agneau, faites-les dorer avec l'huile dans une cocotte sur feu vif.

Emincez l'oignon, l'ail. Faites-les colorer, versez le vin et portez à ébullition. Remettez la viande, salez, poivrez, ajoutez l'origan et la muscade. Couvrez et faites mijoter 1h à feu doux.

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le jus de citron, une pincée de sel et le persil. Ajoutez quelques cuillerées de jus de cuisson de l'agneau et versez dans la cocotte. Mélangez pour lier la sauce, retirez du feu, poivrez et servez aussitôt.