Canard à la basquaise

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

4 cuisses de canard 4 tomates 1 poivron jaune rouge et vert 1 oignon 2 gousses d'ail 15 cl de vin blanc sec 3 brins de thym 2 càs d'huile d'olive sel et piment d'Espelette

Préparation:

Monder et concasser les tomates. Laver, épépiner et couper les poivrons en dés. Peler et émincer l'oignon et l'ail.

Chauffer l'huile dans une cocotte et y faire dorer 10 mn les morceaux de canard et de tous les côtés.

Baisser le feu, ajouter les poivrons, les oignons et l'ail, remuer sur feu doux 10 mn. Ajouter le vin blanc, les tomates, le thym, 1 pincée de sel et de piment d'Espelette. Laisser mijoter 20 à 25 mn. Servir aussitôt.