Manalas de Saint Nicolas avec un lait chocolaté

Dans un grand bol, délayer la levure avec 4 cà s de lait et le sucre. Ajoutez l'oeuf et battre le tout. Ajoutez le reste lait et mélanger.

Mélanger le sel et la farine dans un grand saladier. Incorporer le beurre coupé en dés du bout des doigts. Faire un puits dans la farine et ajoutez le mélange lait/oeuf. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâté qui ne colle pas. Ajoutez quelques cuillères de farine si nécessaire. Pétrir la pâte à la main sur le plan de travail fariné pdt 2 min pour obtenir une pâte plus résistante.

Remettre la pâte dans le saladier, couvrir d'un linge humide et laisser doubler de volume à température ambiante (1h30 à 2 h).

Remettre la pâte sur le plan de travail et l'écraser légèrement avec les mains la couper en 16 morceaux égaux.

Pour chaque morceau, couper 1/4 de la pâte et former une petite boule pour la tête. Façonner ensuite le reste en cylindre et le poser sur la plaque de cuisson en l'aplatissant légèrement.

A l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper les jambes et les bras des manalas.

Eviter de faire des bras trop fins qui deviendront secs à la cuisson.

Poser la tête du manalas sur ses épaules et poser 2 pignons de pin pour les yeux (raisins secs ou pépites de chocolat...).

Prévoir 2 plaques de cuisson de 8 manalas chacune, couvrir les plaques avec des linges humides et laisser doubler de volume à température ambiante (1/2 heure).

Préchauffer le four à 220°C. Badigeonner les manalas.

Mettre les manalas au four, baisser la température à 200°C et laisser cuire 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.