Pizza aux merguez et champignons

Dans un petit récipient, mélanger la levure avec l'eau tiède et laisser reposer 10 minutes.
Dans un saladier, verser la farine et ajouter une pincée de sel.
Faire un puits au centre et ajouter la levure. Mélanger progressivement.
Travailler à la main en ajoutant peu à peu l'huile d'olive.
Quand la pâte est souple, la fariner et former une boule.
Poudrer encore de farine, poser la pâte dans un saladier, couvrir avec un linge et laisser reposer pendant 2 à 3 heures dans un endroit tiède.
La pâte doit doubler de volume.
Pour prépare la pizza, étaler la pâte sur un plan de travail fariné et la taper vigoureusement pour la vider de son air.
Abaisser la pâte à la main, puis au rouleau en lui donnant une forme ronde.
Ensuite décorer avec les ingrédients.