Souffle au fromage

Prechauffer le four a 180°c. Beurrer le moule.

Chauffer le beurre dans une casserole, ajouter la farine et remuer rapidementpendant une minute. Ajouter le lait tiedi, remuer au fouet pendant quelques minutes a feu doux.

Retirer la casserole du feu.

Separer les blancs et les battre fermement (avec une pincee de sel).

Dans une casserole refroidie, ajouter les jaunes d oeufs un a un, puis le fromage rape. Mettre une pincee de muscade, poivrer. Saler peu car le fromage contien deja du sel.

Incorporer les blancs battus en melangeant delicatement.

Verser dans le moule, au maximum jusqu a 4 cm du bord.

Enfourner pendant 35 minutes.