Pâte à pizza croustillante et moelleuse

1. Préparez un levain : versez votre levure dans 2 cuillères à soupe d'eau tiède.

2. Laissez-la reposer 15 minutes.

3. Délayez-la.

4. Versez la farine dans un récipient en formant un puits.

5. Ajoutez 150 ml d'eau tiède, l'huile d'olive, le sel...

6. Et le levain préparé précédemment.

7. Mélangez en incorporant la farine au centre peu à peu.

8. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte décolle des parois.

9. Couvrez-la d'un linge et laissez-la lever dans un endroit à l'abri des courants d'air pendant 2 heures ou plus (vous pouvez la mettre dans le four éteint, par exemple).

10. Au bout de ce temps...

11.... Pétrissez à nouveau la pâte puis roulez-la en boule (utilisez un peu de farine pour travailler la pâte mais pas trop, sinon elle devient élastique et casse).

12. Abaissez-la à la main ou lancez-la en l'air, mais évitez de l'abaisser avec un rouleau, car la pâte ne pourra pas être qualitative. Garnissez-la comme bon vous semble (ayez la main légère !) Enfournez-la dans un four préchauffé à 300°C Temps de cuisson : 8-9 minutes. Le bord de la pâte doit être croustillant sous la dent.