Baguette maison

1- Dans un cul de poule mélanger à la spatule la farine et le sachet Gourmandises® pains. Ajouter l'eau et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

2- Au robot, pétrir 4 minutes, vitesse 1 et 7 minutes vitesse 2 pour donner de l'élasticité à la pâte. Sans robot, l'étaler en rectangle, puis replier en 3, faire 1/4 de tour, et étaler à nouveau en rectangle. Répéter l'opération (tour) une 12 aine de fois.

3- Laisser reposer 20 min à température ambiante.

4- Aplatir la pâte avec la paume de main. Diviser en 4 boules équivalentes. Aplatir à nouveau avec la paume et former la baguette en roulant la pâte vers l'extérieur. Déposer sur la Silform® baguette préalablement déposée sur une plaque alu. Couvrir avec un torchon et laisser reposer à nouveau 40 min.

5- Préchauffer le four à 230°C. Inciser les baguettes et vaporiser un peu d'eau pour les humidifier. Faire cuire 15 à 17 minutes selon la coloration.