Blinis

Delayer la levure, le sucre, le sel dans 5 cl de lait tiède. Dans un saladier verser ce mélange, la farine et les jaune d'oeufs. Mélanger avec une spatule en bois, puis verser lentement le reste de lait tiède et le beuure fondu. La pâte doit etre semi-fluide et lisse. Couvrer d'un linge.

Laisser reposer 2 heure a temperature ambiante. Juste avant l'amplois, battez les3 blanc d'oeufs delicatement a la pâte. Graisser legerement une petite poêle avec un chiffon huilé, puis faire la chauffer a feu vif. Verser un louche de pâte de facon a former une crèpe de 5 mm d'epaisseur, faite dorrer sur chaque face. Reserver au chaud dans une feuille d'alluminium.

Huilez la poêle entre chaque blinis.