Po'e a la banane

Mettre dans une casserole les bananes, la vanille, l'eau et porter a ébullition) pendant 15 minutes.

Egoutter, laisser refroidir et passer a la moulinette pour obtenir une compote. Mélanger l'amidon (1 tasse d'amidon pour 3 tasses de compote de banane) avec la compote sans faire de grumeaux. Verser sur une plaque préalablement beurrée et allant four de facon à obtenir une préparation de 3 a 4 cm d'épaisseur. Cuire a four moyen 30 minutes.

A la sortie du four couper a l'aide de 2 couteaux en cube sauproudrer de sucre et la lait de coco.

Servir chaud 

variante 

On peut la banane par du potiron des goyayes ou des mangues, taro, uru.

REMARQUE :

Les polynésien déguste ce plat sucrée en meme temps que le poisson, le pua'a chou, le poulet fafa.... Et dans la tradition est dégusté avec les doigts.