Pua ' a chou

Temps de préparation: 1h30

Temps de cuisson: 1h30

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

2,500 Kg d 'échine ou jarret de porcs 3 Choux '( émincé )300 G de carotte (coupé en batonnets)2 Gousse d'ail écrasé 1 Bouquet garni1 OignonSel poivre

Préparation:

Mettre dans la cocotte le porcs en petit cube.

L'oignon émincé, le bouquet garni et le sel.

Faire bouillir avant d'écumer, et cuire pendant 30 minutes. Ajouter les carottes, les navets, l'ail écrasé et.

Cuire 30 minutes lentement a couvert.

Ajouter les choux, un peu d 'eau chaude si neccesaire et cuire encore 30 minutes.

Rectifier l'assaisonnement et servir.

REMARQUE :

Dans la tradition polynésienne, ce plat fait partie du tamaar'a (repas de fete). La cocotte est alors directement installée dans le ahima'a (four tahitien) ou elle cuira pendant 3 ou 4 heures.