Pâté Créol

Bien mélanger les ingrédients secs. Puis ajoutez 250 gr de beurre découpé en petits morceaux tendres. La travailler un peu comme une pâte sablée. Ajoutez les oeufs et un peu de liqueur. Travailler la pâte un mong moment en la tapant sur le plan de travail en rajoutant de l'huile (jusqu'à deux à trois louches) si elle est trop sèche. La laisser reposer une bonne demi-heure. Beurrer un moule, mettre une partie de la pâte au fond, ajouter des morceaux de papaye confite. Recouvrir de pâte. Découper quelques morceaux de pâte pour la décoration puis dorer au jaune d'oeuf. Mettre à four chaud à 170°C au moins 1 heure.

(Vous pouvez remplacer la papaye par de la viande, mais aussi ne rien mettre.)