Tarte au citron meringuée

PÂTE SABLÉE :

Vous mélangez la farine, le sucre, le sel et le beurre mou et vous malaxez jusqu'à obrention d'une poudre puis vous rajoutez votre oeuf au centre, vous mélangez en tournant avec deux doigts jusqu'à obtention d'une boule. Vous fraisez une ou deux fois, vous l'étalez un peu en faisant une forme ronde entre deux papier sulfu et réservez au frais.

Préchauffez votre four à 180 degrés.

CREME AU CITRON :

Dans un bol, mélanger les jaunes d'œufs et le sucre. Dans une casserole, mettre l'eau, le jus de citron et la maïzena. Faire chauffer la préparation à petit feu et en mélangeant avec une cuillère en bois.

Lorsque celui-ci commence à chauffer, verser petit à petit ce mélange sur le mélange oeuf-sucre tout en mélangeant avec la cuillère.

Remettre le tout dans la casserole et cuire à petit feu en remuant le mélange. La crème est prête lorsque celle-ci nappe la cuillère. Retirer la casserole du feu, laisser refroidir quelques instants puis ajouter le beurre. Bien mélanger. Réserver.

Etalez votre pâte et mettez la dans un moule à tarte. Piquez la avec une fourchette, un papier sulfu sur le dessus avec des poids (légumes secs par exemple) et faites cuire 20 mn en surveillant la cuisson selon les four !

MERINGUE :

Dans un bol, mettre les blanc d'oeufs avec la pincée de sel. Monter le tout en neige très ferme. Puis ajouter, tout en mélangeant, le sucre petit à petit . La meringue est prête lorsqu'elle est satinée.

Une fois votre pâte cuite versez votre crème, étalez la et mettre la meringue sur le dessus. Certains utiliseront une poche à douille mais si comme moi vous n'êtes pas douée avec, vous étalez votre meringue bien à plat et avec une fourchette vous faites des petis pics. Passez au grill le temps que la meringue colore en surveillant car cela va très vite à four chaud !

Mettre au frais avant dégustation,

BON APPETIT !!