Tiramisu aux pommes caramélisées au miel et au spéculoos

Coupez vos pommes en petits morceaux et les faire chauffer dans une poele avec le sucre à feu doux. Faire caraméliser et ajoutez le miel, continez à faire cuire toujours à feu doux jusqu'à ce que vos pommes soient bien caramélisées.

Séparez les blancs des jaunes, mélangez les jaunes avec le sucre vanillé, le sucre roux et finissez avec le mascarpone. Montez les blancs en neige et incorporez délicatement au mélange précédent.

Versez cette préparation dans des jolis récipients individuels (j'ai pris des verres transparents) y faire tomber délicatements quelques morceaux de pommes et des morceaux de spéculoos. Rajoutez sur le dessus des pommes supplémentaires et mettre au frais quelques heures.