Daube provençale

Temps de préparation: >3h

Temps de cuisson: 3h30

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1Kg de Boeuf (type bourguignon), 1Kg de Pomme de terre (les rouges tiennent mieux à la cuisson),3 Oignons, 3 gousses d'Ail, 4/5 C.àS. d'Olives Noires(pour les gourmands la boîte passe largement),75cl de Vin Rouge corsé, Du Sucre(mieux du sucre glace ou du miel), 2 C.àS. de Thym, Sel, Poivre, de l'Huile d'Olive.

Préparation:

§ D'avance, si vous avez le temps laissez mariner la viande dans le vin la veille...

§ Sinon, coupez la viande en gros cubes.

§ Epluchez les gousses d'ail et les oignons, émincez-les.

§ Faites chauffer l' huile dans une cocotte, y laisser les oignons et l'ail revenir jusqu'à coloration, ppuis ajoutez la viande (c'est là que je rajoutes un peu de sucre) et laissez la dorer de tous les côtés (ne pas s'inquiéter de l'aspect dure et caoutchouteuse de celle-ci).

§ Ajoutez le thym, le sel, le poivre et en dernier le vin et portez le tout à ébullition puis baissez le feu au minimum.

§ Couvrez et laissez cuire pendant 3H.

§Le temps écoulé y ajouter les olives entières (pour prévenir la dent cassée dénoyautée) et poursuivez la cuisson pendant 30 min.

§ En dernier, une petite demi-heure avant de passer à table, (plus si vous voulez que les pommes de terre confisent un peu), mettre les pommes de terre coupées en grosses rondelles.

§ Dégustez.