Foie gras au piment d'espelette

1) Préparez le foie gras : retirez délicatement les petits nerfs avec la pointe d'un couteau. Essuyez-le soigneusement dans du papier absorbant et coupez-le en 4 tranches épaisse.
2) Mettez la farine dans une assiette creuse, et mélangez le paprika et le piment d'espette dans une autre. Farinez les tranche de foie gras en les tapotant pour en faire tombez l'excédent, puis posez-les dans les épices et retournez-les plusieurs fois pour bien les enrober. Salez et poivrez les deux faces.
3) Préchauffez le four à 240° (th. 7). Découpez quatre grands carrés de papier sulfurisé. Etalez-les sur le plan de travail et posez 1 tranche de foie gras sur chacun. Fermez hermétiquement les papillotes en rtepliant les bords du papier sulfurisé.
Placez-les sur la lèchefrite ou dans un plat à gratin, enfournez et faites cuire 5 à 6 mn. Servez immédiatement avec des tranches de pain grillé.
Bon appétit