Oignons rouges farcis

1) Faites tremper la mie de pain dans le bouillon. Hacher finement le jambon. Pelez les oignons, coupez un chapeau aux trois quart de la hauteur et creusez-les en gardant une épaisseur de deux couches à l'extérieur. Hachez finement la chair obtenue.
2) Egouttez la mie de pain sans la presser pour qu'elle reste très mouillée. Mettez-la dans un saladieravec le jambon, la chair d'oignon hachée, l'origan et 1 càs d'huile d'olive. Salez et poivrez et mélangez bien. Emplissez les oignons de cette farce et replacez les chapeaux.
3) Préchauffez le four à 180° (th. 6). Découpez quatres carrés de papier sulfurisé et étalez-les sur le plan de travail. Badigeonnez le centre de chacun à l'aide d'un pinceau alimentaire imprégné d'huile d'olive et posez-y 1 oignon farci. Remontez les bords du papier sulfurisé pour former des aumônèreset liez-les avec de la ficelle de cuisine, en serrant bien pour fermer hermétiquement.
4) Placez-les dans un plat à gratin, enfournez et faites cuire environ 45 mn. Servez immédiatement.