CREME AUX OEUFS ET AU CARAMEL

Inciser la gousse de vaille et la mettre dans le lait, porter le lait à ébullition.

Pendant ce temps, dans un grand saladier, fouetter les oeufs entiers avec le sucre, puis ajouter le lait en prenant soin de ne pas cuire les oeufs, ôter la gousse de vanille.

Dans une casserole à fond épais faire caraméliser les morceaux de sucre avec un fond d'eau, lorsque le caramel est fait, en chemiser un moule ou plusieurs petits moules.

Verser l'appareil dans les moules caramélisés et enfourner au bain-marie à 180°C pour 45 minutes environ.

Laisser refroidir et entreposer au réfrigérateur. Déguster très frais.