Crème portugaise

Préchauffez le four à 180° (th 5).

Faites griller les amandes dans une poêle.

Dans une casserole, travaillez la maïzena et le sucre.

Délayez-les petit à petit avec le lait froid.

Ajoutez la cannelle, 30 g d'amandes et faites épaissir sur feu très doux en tournant.

Après une ébullition de 2 à 3 secondes, retirez du feu et laissez tiédir légèrement avant d'ajouter les oeufs un à un, en battant bien pour obtenir une crème homogène.

Versez la préparation dans un plat à gratin beurré et faites dorer au four moyen (180°-th. 6) environ 30 mn.

Servez froid, saupoudré d'amandes grillées réservées.

Cuisson : 10 mn