MACARONS VANILLE ET CREME AU BEURRE BANANE VANILLEE

Mélanger le sucre glace et les amandes en poudre préalablement mixées.

Monter les blancs en neige en incorporant petit à petit le sucre et les grains contenus dans la gousse de vanille. Bien serrer les blancs.

Verser le mélange sucre + poudre d'amande sur les blancs d'oeufs et mélanger délicatement à la spatule sans casser les blancs. Le mélange doit être homogène. Remplir une poche à douille de cette préparation et dresser des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Taper fortement la plaque 3 fois sur la table afin d'étaler les macarons. Laisser croûter une heure à l'air avant de les cuire.

Chauffer le four 145 °C et enfourner 10 minutes.

A la sortie du four, attendre que les macarons refroidissent avant de les décoller.

GANACHE :

Mettre dans une casserole et le recouvrir de 30 ml d'eau, chauffer jusqu'à consistance de sirop. Verser ce sirop sur les jaunes préalablement battus, tout en mélangeant vivement au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le beurre en pommade et la 1/2 banane mixée. Fendre la gousse de vanille, gratter l'intérieur avec un couteau, récupérer les grains et les ajouter à la crème au beurre, mélanger.

Coller deux coques avec la ganache et continuer jusqu'à épuisement des coques.

Attendre le lendemain pour déguster les macarons (ils seront meilleurs).