100G de sucre en poudre75G de beurre salé en parcelles40Cl de crème liquide3 Jaunes d'oeufs3 Feuilles de gélatine2 C. À soupe d'eau.
Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide. Faites bouillir 10 cl de crème liquide.
Versez 100g de sucre dans une casserole, ajoutez l'eau et faites-le chauffer jusqu'à l'obtention d'un caramel. Retirez-le du feu et ajoutez le beurre en parcelles en fouettant puis la crème liquide bouillante. Ajoutez les jaunes d'oeufs.
Essorez soigneusement les feuilles de gélatine et faites-les fondre dans le caramel en fouettant.
Montez la crème liquide restante en chantilly puis incorporez-lui délicatement le caramel. Répartissez dans des coupes et placez au frais pendant 1 heure avant de servir.
Publié par sylviec - https://www.lesfoodies.com/sylviec