Pâté en croute

1) Mixez la moitiez du jambon coupé en lanière et la chair à saucisse.

Incorporez la crème et une pincée de muscade.

Salez et poivrez.

Ajoutez les pistaches et les olives noires coupées en quatre.

Mélanger.

Préchauffez le four à th. 6-180°C.

2) Etalez la pâte feuilletée et placez un moule au centre.

Avec un couteau, découpez de quoi tapissez le fond et les côtés.

Foncez-en le moule et réservez le reste le reste.

3) Déposez la moitié de la farce précédente dans le fond de la terrine, puis le reste de jambon coupé en bâtonnets, et terminez avec l'autre moitiez de la préparation.

Confectionnez un couvercle avec la pâte réservée, badigeonnez-le avec le jaune battu et percez 2 trous.

4) Par ces orifices, versez la gélatine fondue, préalablement ramollie dans l'eau froide et chauffée à feu doux.

Placez alors 2 rouleaux de carton dans les trous, en guise de cheminée.

Enfournez et laissez cuire pendant 1 heure.

5) Avant de démouler, laissez reposer 5 minute (hors du four).