CURRY DE LA MER

Décongelez les fruits de mer, si besoin. Epluchez, si besoin, et coupez en tranches les mangues.

Mixez-en la moitié avec la noix de coco rapée, le lait de coco, le curry et 3 cs d'eau jusqu'à consistance d'une sauce.

Nettoyez la carotte et le céleri. Gardez quelques feuilles de céléri pour la déco. Hachez l'oignon et l'ail.

Pressez le demi citron.

Chauffez 2 cs d'huile dans un wok, faites revenir les légumes, ajoutez les fruits de mer. Saisissez.

Incorporez la sauce et laissez cuire doucement environ 8 min. Si le mélange épaissit trop, allongez avec du lait de coco ou de l'eau. Ajoutez le jus de citron et 3 cs d'huile.

Salez, poivrez.

Décorez avec les tranches de mangue et les feuilles de céleri.

"Petite astuce" pour le lait de coco : si vous ne l'utilisez pas tout vous pouvez le congeler dans les bacs à glaçons. Vous aurez ainsi par la suite des doses déjà prêtes.