Coquilles de poisson

Faire blanchir le poisson et les crevettes (si elles sont crues) puis faire ouvrir les moules. Garder 1 verre d'eau de cuisson des moules.

Une fois le poisson refroidi l'émietter et décortiquer les crevettes si vous les avez acheté crues. Sortir les moules de leurs coquilles.

Faire une béchamel avec 50 grs de beurre environ et 2 à 3 c à s de farine environ pour 1/2 litre de lait (le 1/2 litre comprend l'eau des moules et le lait pour compléter).

Mélanger les crevettes, le poisson émietté, les moules, le sel, le poivre, les 2 jaunes d'oeufs et les blancs en neige.

Mettre dans des coquilles ou un plat à gratin et mettre au four un peu chaud pour gratiner.