Filet mignon de porc aux oranges

Coupez la viande en médaillons.

Pressez le jus de 2 oranges. Emincez finement les zestes.

Epluchez la dernière orange et coupez-la en quartiers.

Epluchez les oignons et émincez-les.

Faîtes fondre le beurre et les oignons émincés dans une sauteuse. Faîtes-y dorer les médaillons de porc. Ajoutez le jus, les zestes et la marmelade d'orange.

Salez et poivrez. Laissez cuire 15 mns à couvert.

Ajoutez les quartiers d'orange au dernier moment.

Servez aussitôt avec par exemple une purée de panais en accompagnement.